苹果的贮藏与保鲜技术研究进展

我国苹果产量居世界之首，苹果贮藏保鲜尤显重要。该文主要从延缓果实自身呼吸的消耗、抑制乙烯催熟作用和病原菌的滋生等影响果实品质的关键因素入手，综述了化学方法、物理方法、生物方法和纳米技术等在苹果贮藏保鲜方面的研究进展。