微波提取果渣中膳食纤维的工艺研究

以苹果渣为原料，研究了微波提取可溶性膳食纤维的工艺，通过单因素试验和正交实验确定了适宜的提取条件。结果表明料液比为1∶20，时间为2min，微波火力为中火（功率450W），pH6.0，该条件下产率可达13.6%。