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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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壳聚糖对小苹果汁澄清效果的影响
, PP. 38-39
Keywords: 小苹果,壳聚糖,透光率,色值
Abstract:
以黑龙江省地产小苹果K9为试材，研究了壳聚糖不同浓度添加量、澄清时间、澄清温度对小苹果汁透光率和色值的影响。结果表明澄清工艺的最优组合为A3B2C2，即添加量0.4g/L，澄清温度50℃，澄清时间180min，透光率最高可达95.47%。
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