%0 Journal Article
%T 壳聚糖对小苹果汁澄清效果的影响
%A 黄峰华
%J 北方园艺
%P 38-39
%D 2012
%X 以黑龙江省地产小苹果K9为试材，研究了壳聚糖不同浓度添加量、澄清时间、澄清温度对小苹果汁透光率和色值的影响。结果表明澄清工艺的最优组合为A3B2C2，即添加量0.4g/L，澄清温度50℃，澄清时间180min，透光率最高可达95.47%。
%K 小苹果
%K 壳聚糖
%K 透光率
%K 色值
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=2012010011