干旱胁迫对山葡萄花色苷合成及相关品质的影响

以山葡萄‘双丰’为试材，在转色前进行干旱处理，以土壤相对含水量分别为30%、60%为处理、80%为对照，研究干旱胁迫对山葡萄可滴定酸、花色苷、可溶性固形物含量的影响。结果表明干旱处理对山葡萄果实滴定酸影响不显著；可显著提高可溶性固形物、总花色苷和二甲花翠素-3-葡萄糖苷含量，干旱处理使苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性显著高于对照。