葡萄酒乳杆菌的分离鉴定

使用ATB和MRS2种培养基对自然启动苹乳发酵葡萄酒进行乳酸菌的分离鉴定，生化鉴定和16SrRNA测序。结果表明分离到的菌株为短乳杆菌、植物乳杆菌和马里乳杆菌。这是国内首次从葡萄酒中分离到马里乳杆菌，说明我国的葡萄酒乳酸菌种类丰富。