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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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花生粕辣椒酱的加工工艺研究
, PP. 159-161
Keywords: 花生粕,辣椒粉,辣椒酱？
Abstract:
以花生粕和丘北辣椒为主要原料开发研制营养丰富的调味酱。在单因素试验的基础上，通过L9（34）正交实验优化原料配比。结果表明制作花生粕辣椒酱的最佳配方为花生？粕∶？辣椒∶红糖∶昭通酱为30∶14∶3.7∶9.6；用该配方和工艺生产的花生粕辣椒酱红亮有光泽，微辣，味道醇厚协调。？
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