%0 Journal Article
%T 花生粕辣椒酱的加工工艺研究
%A 胡小静
%A 付艳
%A 尹本志
%J 北方园艺
%P 159-161
%D 2012
%X 以花生粕和丘北辣椒为主要原料开发研制营养丰富的调味酱。在单因素试验的基础上，通过L9（34）正交实验优化原料配比。结果表明制作花生粕辣椒酱的最佳配方为花生？粕∶？辣椒∶红糖∶昭通酱为30∶14∶3.7∶9.6；用该配方和工艺生产的花生粕辣椒酱红亮有光泽，微辣，味道醇厚协调。？
%K 花生粕
%K 辣椒粉
%K 辣椒酱？
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=2012009056