|
OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
|
|
|
|
茶多酚对马蹄的常温保鲜效果
, PP. 162-164
Keywords: 茶多酚,马蹄,常温保鲜？
Abstract:
以茶多酚作为保鲜剂，以不同浓度浸泡和涂膜法对马蹄常温保鲜效果进行研究。结果表明在1个月时间内，以茶多酚浓度4.5%处理时，效果最佳，此时失重率为2.6%，总糖含量为15.9mg/100g，VC含量为2.7mg/100g，感观品质为95分，果实饱满，皮色紫黑，肉质乳白，味甜多汁，清脆可口;而对照失重率却是10.4%，总糖含量为8.4mg/100g，VC含量为1.2mg/100g，感观品质为65分，表面发霉，肉质暗白，汁少粗糙，有异味。？
| [1] | 杨寿清.荸荠常温保鲜技术[J].无锡轻工大学学报,2002,22(6):92-95.
|
| [2] | 王绍美,赵讲芬.茶多酚对采后猕猴桃果实生理生化变化的影响[J].果树科学,2000,17(4):273-276.
|
| [3] | 南京中医药大学.中药大辞典[M].上海:上海科学技术出版社,2006:325.
|
| [4] | 王永健.“江南人参”-荸荠[J].蔬菜,2002(5):109-115.
|
| [5] | 何永梅.荸荠贮藏土法好[J].科学种养,2009(2):55-56.
|
| [6] | 王向前.保鲜[M].北京:中国农业出版社,2006:112-115.
|
| [7] | 张绍珊,杨晓萍,范乔,等.茶多酚对蟠桃保鲜效果的初步研究[J].茶叶科学,2009,29(3):212-118．
|
| [8] | 王许玲,李华,米娜瓦尔,等.生物型保鲜剂保鲜辣椒的效果初报[J].农产品加工,2008(12):72-76．
|
| [9] | 张水华.食品分析实验[M].北京:化学工业出版社,2008:8-54. （致谢：特别感谢贺州学院2008级食品专业吴宏正同学在试验过程的大力帮助。）
|
Full-Text
|
|
Contact Us
service@oalib.com QQ:3279437679 
WhatsApp +8615387084133
|
|
