%0 Journal Article
%T 茶多酚对马蹄的常温保鲜效果
%A 曲芬霞
%J 北方园艺
%P 162-164
%D 2012
%X 以茶多酚作为保鲜剂，以不同浓度浸泡和涂膜法对马蹄常温保鲜效果进行研究。结果表明在1个月时间内，以茶多酚浓度4.5%处理时，效果最佳，此时失重率为2.6%，总糖含量为15.9mg/100g，VC含量为2.7mg/100g，感观品质为95分，果实饱满，皮色紫黑，肉质乳白，味甜多汁，清脆可口;而对照失重率却是10.4%，总糖含量为8.4mg/100g，VC含量为1.2mg/100g，感观品质为65分，表面发霉，肉质暗白，汁少粗糙，有异味。？
%K 茶多酚
%K 马蹄
%K 常温保鲜？
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=2012005058