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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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甜玉米决明子复合饮料的工艺研究
, PP. 140-142
Keywords: 甜玉米,决明子,复合饮料
Abstract:
以甜玉米和决明子为主要原料，通过单因素试验,确定了甜玉米提取液和决明子提取液的最佳配比，同时对稳定剂进行了筛选；利用正交试验方法对复合饮料的加工工艺进行了初步探讨。结果表明甜玉米、决明子复合汁的最佳配比是8∶2；使用黄原胶+CMC-Na(1∶1)复合稳定剂时，饮料离心分离率最高，静置分层率最低，效果最好；饮料的最佳配方为玉米决明子复合汁25%、蔗糖8%、柠檬酸0.2%、复合稳定剂0.3%。
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