银条果胶提取工艺及其理化性质研究

以银条为原料，采用超声波辅助法提取果胶，在单因素试验的基础上，通过正交实验研究了超声功率、超声时间和液料比对果胶得率的影响，同时对该法提取果胶的理化性质进行了初步分析。结果表明银条果胶的最佳提取工艺为超声功率300W，液料比40∶1(V∶W)，超声时间20min，在此条件下银条果胶得率为20.46%；所得银条果胶的半乳糖醛酸含量为43.80%，果胶酯化度为55.56%，果胶的蛋白含量为3.63%。