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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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冰葡萄酒中白藜芦醇含量的测定及其与酒体颜色的相关性分析
, PP. 137-139
Keywords: 冰葡萄酒,白藜芦醇,酒体颜色,相关性分析
Abstract:
以冰葡萄酒为试材，研究了冰葡萄酒中白藜芦醇的含量及其与酒体颜色的关系。结果表明7种供试的葡萄酒样品中白藜芦醇含量差异显著（P<0.05），冰酒4号白藜芦醇含量最高，为1.77mg/L，其酒体颜色呈深红色，具有最高的a*值（0.59）和OD505值（6.430）；相关性分析表明，冰葡萄酒中白藜芦醇含量与酒样的b*值（黄色）呈显著负相关（r=-0.6717，P<0.05），而与酒样的OD505值（红色素含量）呈显著正相关（r=0.7938，P<0.05）。
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