%0 Journal Article
%T 冰葡萄酒中白藜芦醇含量的测定及其与酒体颜色的相关性分析
%A 邹宇
%A 刘易伟
%A 田密霞
%A 胡文忠
%J 北方园艺
%P 137-139
%D 2014
%X 以冰葡萄酒为试材，研究了冰葡萄酒中白藜芦醇的含量及其与酒体颜色的关系。结果表明7种供试的葡萄酒样品中白藜芦醇含量差异显著（P<0.05），冰酒4号白藜芦醇含量最高，为1.77mg/L，其酒体颜色呈深红色，具有最高的a*值（0.59）和OD505值（6.430）；相关性分析表明，冰葡萄酒中白藜芦醇含量与酒样的b*值（黄色）呈显著负相关（r=-0.6717，P<0.05），而与酒样的OD505值（红色素含量）呈显著正相关（r=0.7938，P<0.05）。
%K 冰葡萄酒
%K 白藜芦醇
%K 酒体颜色
%K 相关性分析
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201413038