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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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承德市五种野菜及五种常规蔬菜矿质元素的比较研究
, PP. 28-30
Keywords: 矿质元素,野菜,原子吸收光谱法,营养成分,常规蔬菜
Abstract:
采用原子吸收光谱法，测定了河北省承德市5种野菜（叶底珠、山马？菜、北豆根、苜蓿、蕨菜）和5种常规蔬菜（茄子、茼蒿、胡萝卜、黄瓜、西红柿）中6种矿质元素（钙、镁、锰、铁、锌、铜）的含量，以期为指导人类健康饮食提供参考。结果表明在测定的6种矿质元素中，钙、铜、铁、锌、锰5种元素在5种野生蔬菜的总含量均大于5种栽培蔬菜的总含量，只有镁在野生蔬菜中总含量小于常规蔬菜的总含量；试验表明，野生蔬菜含有比常规蔬菜更丰富的矿质元素，具有进一步研究开发利用的前景。
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