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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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草莓籽的营养成分分析及开发利用
, PP. 134-136
Keywords: 草莓籽,草莓籽油,营养成分,深度利用
Abstract:
以草莓籽为试材，分析研究了草莓籽的理化成分、氨基酸含量、矿质元素组成及草莓籽油的脂肪酸组成。结果表明草莓籽中含有丰富的碳水化合物（8.05%）、蛋白质(13.17%)、脂肪(18.08%)和粗纤维(51.43%)；草莓籽中检出了除蛋氨酸外，其它16种人体必需的氨基酸；草莓籽含有11种矿质元素，矿质元素含量由高到低依次为Ca＞K＞Mg＞Fe＞Mn＞Zn＞Na＞Sr＞Cu＞Co＞Se；草莓籽油中脂肪酸主要由不饱和脂肪酸组成（94.15%），其中以亚油酸（45.54%），亚麻酸（33.07%）为主。
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