%0 Journal Article
%T 草莓籽的营养成分分析及开发利用
%A 张晓荣
%A 刘拉平
%A 刘朝霞
%A 孙新涛
%A 聂刚
%J 北方园艺
%P 134-136
%D 2014
%X 以草莓籽为试材，分析研究了草莓籽的理化成分、氨基酸含量、矿质元素组成及草莓籽油的脂肪酸组成。结果表明草莓籽中含有丰富的碳水化合物（8.05%）、蛋白质(13.17%)、脂肪(18.08%)和粗纤维(51.43%)；草莓籽中检出了除蛋氨酸外，其它16种人体必需的氨基酸；草莓籽含有11种矿质元素，矿质元素含量由高到低依次为Ca＞K＞Mg＞Fe＞Mn＞Zn＞Na＞Sr＞Cu＞Co＞Se；草莓籽油中脂肪酸主要由不饱和脂肪酸组成（94.15%），其中以亚油酸（45.54%），亚麻酸（33.07%）为主。
%K 草莓籽
%K 草莓籽油
%K 营养成分
%K 深度利用
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201411044