紫外光度法间接测定脱脂乳中的芽孢数量

为了有效控制乳制品生产过程、保证质量,克服芽孢杆菌传统计数方法周期长的缺点,本实验通过分光光度法检测芽孢中特异性物质2,6-吡啶二羧酸(DPA).根据DPA浓度与芽孢数量的关系,建立了快速检测脱脂乳中芽孢数量的方法.本研究对脱脂乳及其芽孢处理、DPA释放及采用紫外分光光度法检测做了研究.通过准确度和加标回收率检验,建立DPA含量与芽孢数的线性关系,回归方程为y=0.2084x-0.9363,r=0.6998,经验证可有效估测脱脂乳中芽孢数量(P<0.05).