利用模式识别技术识别鱼肉的鲜度

利用模式识别技术与紫外分光光度分析法结合,根据鱼肉中的肌苷酸和肌苷的含量对鱼肉鲜度进行了识别。采用人工神经网络法和逐步判别分析法两种模式识别技术,判别结果令人满意。