导数-三波长光度法同时测定肉制品中亚硝酸盐和硝酸盐的研究

本文提出了导数三波长光度法同时测定NO2-和NO3-显色化合物的新方法,并利用自编程序完成测定,操作简单快速。该法直接测定NO2-和NO3-与间苯二酚在浓H2SO4介质中生成的有色产物,它们均在0～14μg/10ml范围内服从比耳定律,其表观摩尔吸收系数△εNO3-为8.28×102L·mol-1·cm-1和△εNO2-为3.85×103L·mol-1·cm-1。应用该法对市售熟牛肉和午餐肉进行了分析,获得满意结果。