食用油中脂肪酸含量的气相色谱分析

随着人们物质生活水平的提高,国内外对食用油中脂肪酸成分的研究日益重视[1-2]。为测定食用油中脂肪酸成分,我们用高效毛细管色谱法,使饱和脂肪酸,特别是多种不饱和脂肪酸得到很好的分离和测定。本工作采用快速酯交换法[3]代替常规的脂肪酸甲酯的制备方法[4],对食用油脂进行了色谱分析并将两种方法所测数据进行对比。