邻甲酚酞络合酮比色法测定肉中钙的研究

本文着重介绍邻甲酚酞络合酮(OCPC)比色法测定肉中钙的研究。原理:肉样经酸分解后,其中Ca2+在碱性溶液中与OCPC作用生成紫红色螯合物,其颜色强度与肉中Ca2+的含量关系符合朗伯-比耳定律。仪器与试剂:721型分光光度计。