东北大豆品种贮藏蛋白7S和11S组分及其亚基相对含量分析

利用聚丙烯酰胺凝胶电泳分析了黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古4省（区）近10a来通过审定的163个大豆品种的11S和7S球蛋白亚基组成、相对百分含量和11S/7S比值，并对其进行了省份间比较分析和相关性分析。结果表明：品种间大豆蛋白各亚基的相对含量存在较大差异；163份供试材料的7S、11S球蛋白平均相对含量分别为28.95%和56.30%，变幅分别为18.40%~36.20%和47.90%~71.50%，11S/7S比值的变异幅度在1.34~3.32之间，平均值为1.97；初步筛选出α和A3缺失或稀少的特异大豆品种9份；吉林、黑龙江、辽宁和内蒙古4个地区大豆群体蛋白亚基组成及11S/7S比值存在显著差异。7S和11S组分含量间存在极显著的负相关(r=-0.2862，P<0.01）。东北大豆品种贮藏蛋白7S和11S组分及其亚基相对含量存在显著变异，为大豆品质育种和豆制品加工业原料选择提供了丰富的物质基础。