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ISSN: 2333-9721
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大豆科学  2007 

大豆异黄酮提取工艺优化及其活性研究

DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2007.02.033, PP. 276-279

Keywords: 大豆异黄酮,提取工艺,清除自由基活性,抑菌活性

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Abstract:

研究大豆异黄酮提取的最佳工艺条件及其活性。在单因素试验和L9(34)正交试验的基础上,确定乙醇-水体系提取大豆异黄酮的最佳工艺条件:乙醇浓度80%,液料比(溶剂∶原料)24∶1,提取温度50℃。对异黄酮分别进行清除自由基和抑菌的活性研究,结果表明:大豆异黄酮有良好的清除羟基自由基和超氧自由基的能力;对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及米根霉的生长有明显的抑制作用。

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