陈美珍，余杰，郭慧敏.大豆分离蛋白酶解物清除羟自由基作用的研究[J].食品科学，2002，23(1)：43-47.(Chen M Z，Yu J，Guo H M.Study on the scavenging activity on hydroxyl radical of enzymic hydrolysates of soy protein isolates[J].Food Science，2002，23(1)：43-47.)
[2]
黄莉，江连洲，朱秀清.大豆蛋白抗氧性肽的研究[J].大豆通报，2003，(5)：20-21.（Huang L，Jiang L Z，Zhu X Q.Research of soybean protein antioxidative peptides[J].Soybean Bulletin，2003，(5)：20-21.）
[3]
安毅，张君文.大豆蛋白活性肽在功能性食品中的应用及发展前景[J].大豆通报，2004(4)：27-29.(An Y，Zhang J W.Application and prospect of soybean protein active peptides in functional food[J].Soybean Bulletin，2004(4)：27-29.)
[4]
刘志皋，高彦祥.食品添加剂基础[M].北京：中国轻工业出版社，1994： 53-72.( Liu Z G，Gao Y X.Base of food additive[M].Beijing：China Light Industry Press，1994：53-72.)
[5]
陈洪章，徐建.现代固态发酵原理及应用[M].北京：化学工业出版社，2004：8(Chen H Z，Xu J.Principle and application in modern solid fermentation[M].Beijing： Chemical Industry Press，2004：8.)
[6]
袁志发，周静芋.试验设计与分析[M].北京：高等教育出版社，2000：329-389.(Yuan Z F，Zhou J Y.Experiments planning and analysis[M].Beijing ：Higher Education Press，2000：329-389.)
[7]
黄燕，吴平.SAS统计分析及应用[M].北京：机械工业出版社，2006：67-259.(Huang Y，Wu P.SAS statistical analysis and application[M].Beijing： China Machine Press，2006： 67-259.)
[8]
王健.L-乳酸气升式发酵罐条件的优化[J].上海氯碱化工，2005(2)：19-23.(Wang J.Optimization of L-lactic acid fermentation in airlift fermentor[J].Shanghai Chlor-alkali Chemical，2005(2)：19-23.)
[9]
郑环宇，邵弘，刘燕，等.水解大豆分离蛋白制取大豆肽的应用研究[J].大豆通报，2003(4)： 25-26.( Zheng H Y，Shao H，Liu Y，et al.Research on soybean peptide extraction by hydrolyzing soy protein isolate[J].Soybean Bulletin，2003(4)：25-26.)
[10]
Box G E P，Hunter W G，Hunter J S.Statistics for experiments： an introduction to design，data，analysis，and model building[M].New York： Wiley，1978：120.
