豆粕生物肽的生产工艺研究

通过菌种筛选、摇瓶发酵条件优化，系统地研究了微生物发酵生产豆粕生物肽的工艺。结果表明：枯草芽胞杆菌为最佳菌株，其豆粕生物肽最佳生产工艺条件为：种子培养时间16h，豆粕粒度40目，初始pH6.8，葡萄糖2%，豆粕11%，接种量6%，发酵时间48h；在此工艺条件下蛋白质降解为多肽的得率为41.18%。