响应面优化豆粕生物肽的生产工艺研究

以高温豆粕为原料，枯草芽孢杆菌为试验菌株，在单因素试验基础上，以发酵液α-N含量为响应值，对摇瓶发酵制备大豆肽工艺条件进行响应面优化。确定最佳工艺条件为：豆粕粒度40目，初始pH6.8，种子培养时间16.25h，碳源用量1.75%，豆粕用量10.75%，接种量6.25%，发酵时间48h。在此条件下，发酵液α-N含量为1737μg？mL-1。