植物油中掺杂矿物油的检测

？对食品中掺入矿物油的检测大都采用皂化法〔1〕定性测定,因食用油酯中存在其它不皂化物也能引起浑浊〔2〕,产生较高假阳性。改用定量的方法来判断植物油中是否掺有矿物油,方法简便,结果可靠。现介绍如下。