咔唑比色法测定玉米种皮中的果胶含量

？果胶是半乳糖醛酸的聚合多糖,对其测定的方法主要有重量法、容量法和比色法〔1〕,其中比色法是通过测定样品中半乳糖醛酸的含量,再换算成果胶的含量。本实验对比色法进行优化,确定最佳实验条件。