韶关地区佛教僧众膳食结构及营养素供给状况的调查和评价

？佛教僧尼在出家后多集体居住在寺、庵内,奉行严格的斋素饮食.对这一特殊人群的膳食结构及营养供给状况少见报告〔1〕.我们于1998年对韶关地区3间佛教寺内的僧众进行了膳食调查.现将调查结果报告如下.