食品能量自动量热仪测定方法建立及评价

？目的探索建立自动量热仪测定食品能量的方法及评价.方法称取1g样品及苯甲酸标准物,置于自动量热仪氧弹的坩埚中,再加入10ml水于氧弹内.在密闭及充足氧气的条件下,点火令样品燃烧后,使水温升高,显示结果,在操作质量合格的前提下,检测8种包装婴幼儿食品,采用自动量热仪进行测定食品能量.同时采用计算法测定食品能量,并进行比较.结果2种方法测定食品能量(16.83～21.34MJ/kg与16.10～19.44MJ/kg)差异无统计学意义,可互相代替.被检食品能量均合格.结论应用自动量热仪检测食品能量的自动化程度高、操作简便、灵敏和准确.