从市售元宵中检出红酵母菌

？1987年元宵节前夕,鞍山市各饭店出售的元宵,有酸味,有的经水煮后变成杏黄或黄褐色,煮后的元宵粘性较差,群众反应较大,人们不敢食用.为此,我们进行了微生物学检验.