特殊餐前卫生监督中HACCP的运用与实践

？长期以来,我们采取WHO/FAO推荐的“危害分析关键控制点(HazardAnalaysisCritizalPoint,HACCP)”的预防控制系统做为餐前卫生监督的主要手段.在重大活动的特殊餐前卫生监督中运用HACCP,辅以必要的综合措施显得尤为重要,现介绍交流如下.