福建省肝癌高低发区居民AFB1摄入量及膳食营养状况分析

？对福建省原发性肝癌（PHC）死亡率最高的同安县及最低的松溪县采用称量法对居民黄曲霉毒素B1（AFB1）摄入量及膳食营养状况进行调查采样分析。结果显示：同安居民AFB1摄入量达2136.3ng/日，为松溪居民AFB1摄入量（214.4ng/日）的9.96倍。两地区居民膳食热能和蛋白质数量基本满足需要，但优质蛋白质只占RDA的17%。