食用油烟DNA交联作用的研究

？近年来，有关食用油烟遗传毒性的研究已有多方面的报道[1~3]，初步证实了食用油烟雾中存在多环芳烃、杂环胺、丁二烯等多种遗传毒性物质[4~5]。为进一步探讨食用油烟遗传毒性的分子生物学基础，我们采用溴乙锭荧光法测定比较了精制菜油和豆油2种食用油烟颗粒提取物对小牛胸腺DNA的交联生成作用。