食品中咖啡因测定方法的探讨

？目前，测定咖啡因的方法有电化学法、光谱法、气相色谱法、液相色谱法等。本文介绍了只需加入1种试剂来消除干扰，用紫外分光光度法进行咖啡因测定。它与AOAC分析方法比较，操作更简便、快速、准确。