食品标本处理方法对大肠埃希菌检出限影响

？目的研究快速、敏感、低成本的食品标本处理方法。方法在牛肉馅中接种不同浓度的大肠埃希菌O157:H7,经离心、过滤,去除PCR抑制剂,浓缩菌株,用煮沸法和酶/冻融法裂解菌株,制备模板DNA,通过PCR检测大肠埃希菌O157:H7志贺毒素基因以评价该处理方法的可行性。结果在未增菌条件下,PCR最低能检测到103CFU/g牛肉馅,增菌6h,最低能检测1CFU/g牛肉馅,整个检测过程只需要12h。结论所采用的标本处理方法是一种灵敏、省时、低成本的方法,能显著地提高PCR检测食品标本中的大肠埃希菌O157:H7的灵敏度。