麸炒山楂经验

<正>将麸皮均匀撒入热锅内,待麸皮冒浓烟时立即倒入净楂片,均匀拌炒至楂片表面呈焦褐色、内部呈黄褐色,出锅筛去麸皮,凉透即可。用上法将楂片炒至表面黑色,内部焦褐色,具存性即为楂炭。据两年来的实践和临床反映:麸皮能起到熏烤作用,可除去清炒制焦楂受热不匀的