墨米中必需氨基酸含量

？本文对墨米(Oryzasativa)中的必需氨基酸含量和组成配比进行了研究。结果表明：紫色籼稻和黑色籼稻所含8种人体必需氨基酸均高于一般稻谷，分别占氨基酸总量的42.21%和41.89%。其氨基酸组成配比均与鸡蛋相似。