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, PP. 38-44
Keywords: 荞麦,营养成分,开发利用
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本文介绍了我国荞麦的品种资源、荞麦的营养成分,其中包括氨基酸、维生素、微量元素的分析结果,论述了荞麦的生理功能和食疗价值。综述了我国荞麦的研究开发现状,介绍了荞麦系列产品的加工技术。3
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