贮前热处理减轻柿果实冷害与细胞壁水解酶活性的关系

柿果实冷藏后移到常温下后熟时,果肉组织的内切-多聚半乳糖醛酸酶、β-半乳糖苷酶、阿拉伯聚糖酶、木聚糖酶活性受到抑制,引起果实冷害发生。贮前热处理能显著提高这几种酶的活性,从而降低冷害指数,使果实正常软化。