牡丹花发育过程中花瓣抗氧化活性的变化

测定了牡丹品种‘洛阳红’和‘胡红’花发育过程中花瓣多酚类功能成分与抗氧化活性的变化。结果表明:两个品种牡丹花瓣富含多酚、类黄酮与花色素苷,花发育过程中花瓣总酚含量呈下降趋势。开花前期花瓣提取液在卵黄脂蛋白pufa过氧化体系中维持较高的抗氧化活性和自由基清除能力,开花后抗氧化活性和自由基清除能力明显下降。牡丹花瓣多酚含量与清除dpph自由基活性之间呈现显著的正相关。