苦瓜不同品种多糖含量的比较

比较了苦瓜53个品种和5个品种不同组织部位（瓜肉、瓜茎、瓜叶和瓜籽）以及4个品种的不同发育时期瓜肉的多糖含量。结果表明，53个品种的多糖含量平均为10.00%，变幅为6.85%~13.48%；瓜肉、瓜茎、瓜叶和瓜籽中多糖含量分别为12.21%、1.41%、1.68%和5.42%；4个苦瓜品种授粉后4～24d，瓜肉的多糖含量随发育时间的延长逐渐增加，至商品成熟期时达到最大。