梨品种果肉石细胞团大小对果肉质地的影响

对白梨（pyrusbretschneiderirehd.）、砂梨[p.pyrifolia（burm.f.）nakai]、秋子梨（p.ussuriensismaxim.）、新疆梨（p.sinkiangensisyü）、西洋梨（p.communisl.）以及种间杂交种，共319个品种的石细胞团大小进行分析。结果表明：直径大于250μm的石细胞团约占供试品种总体石细胞团含量的75%以上；直径小于250μm的石细胞团对感官评价果肉质地的影响较小，直径大于250μm的石细胞团含量是影响果肉质地的重要指标。