小麦种子氨基酸的评价

小麦的营养品质主要是指蛋白质含量和氨基酸组成的平衡程度，其中必需氨基酸含量是决定小麦营养品质的关键。小麦中含有各种必需氨基酸，但由于小麦中赖氨酸、苏氨酸和异亮氨酸含量较低，导致氨基酸组成不平衡，成为小麦的限制性氨基酸．小麦种子氨基酸含量不仅与品种有关，而且与栽培环境有关，蛋白质含量高的品种氨基酸含量高．施氮量和不同的施氮方式对小麦氨基酸含量均有影响，其中谷氨酸、脯氨酸和苯丙氨酸受影响较大。