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麦类作物学报 2007
小麦铁锌营养品质研究进展DOI: 10.7606/j.issn.1009-1041.2007.01.041, PP. 172-175 Keywords: 小麦,铁,锌,营养品质,小麦品种,营养品质,研究进展,Wheat,Zinc,Iron,Nutritional,Quality,Progress,重点,工作,方向,遗传改良,植酸酶,化学组分,相关,意义,营养状况,西部居民,改善,强化型 Abstract: "隐性饥饿",即铁、锌等微量元素缺乏症,已成为困扰我国居民的首要营养不良问题.选育高铁、锌含量、强植酸酶活性或低植酸含量的"微量营养强化型"小麦品种对于改善我国西部居民的营养状况具有重要的意义.本文主要介绍小麦铁锌营养品质的遗传改良研究进展,包括铁锌营养品质的相关化学组分(铁、锌、植酸和植酸酶)及改善小麦铁锌营养品质的遗传途径等两方面,并指出了小麦铁锌营养品质的研究方向和工作重点.
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