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麦类作物学报 2007
扬麦系列品种的淀粉糊化特性及Wx蛋白缺失分析DOI: 10.7606/j.issn.1009-1041.2007.01.016 Keywords: 小麦,RVA参数,糯蛋白,Wx-B1缺失,扬麦,系列品种,淀粉糊化特性,蛋白,缺失分析,Wheat,Varieties,Analysis,Deficiency,Protein,Property,淀粉品质,差异,比例,南方,最终粘度,谷粘度,小麦品种,北方,峰值粘度,结果 Abstract: 为了明确扬麦系列品种(系)的淀粉品质特点,为生产应用和淀粉品质的改良提供依据,测定了扬麦系列品种(系)及国内部分其他小麦品种(系)的RVA参数,并分析了它们的Wx蛋白缺失情况及其对RVA参数的影响.结果表明,扬麦系列品种(系)的峰值粘度和稀懈值极显著高于供试的北方小麦;低谷粘度和最终粘度显著高于北方小麦和南方小麦;反弹值显著高于南方小麦.扬麦系列品种(系)的Wx-B1缺失比例较高,为18.18%.Wx-B1缺失的扬麦系列品种的峰值粘度和稀懈值显著高于不缺失Wx-B1的扬麦系列品种,而其它RVA参数差异不显著,但部分Wx-B1不缺失的扬麦系列品种(系)也具有较好的淀粉糊化品质.
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