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麦类作物学报 2007
小麦高分子量谷蛋白亚基一级结构分析DOI: 10.7606/j.issn.1009-1041.2007.01.019, PP. 67-74 Keywords: 小麦,高分子量麦谷蛋白亚基,一级结构,功能,相似度,小麦面粉,高分子量,蛋白亚基,结构分析,Wheat,Glutenin,Subunits,Molecular,Weight,High,Primary,Structure,相似度,基序列,保守性,氨基酸,酸位,发现,列上,结构序,加工品质,影响,结构特点 Abstract: 为从一级结构水平揭示小麦高分子量麦谷蛋白亚基的结构、功能及其进化上的关系,利用生物信息学软件(DNAMAN)对已在GenBank数据库中登录的22个小麦高分子量麦谷蛋白亚基序列进行了分析.结果表明,这些高分子量谷蛋白亚基平均含氮量为16.186%;其各种氨基酸含量基本恒定,其中谷氨酰胺含量最高(33.74%),且主要以QQ形式连接在一起,这种结构特点可能影响小麦面粉的加工品质;同时在一级结构序列上还发现有232个保守的氨基酸位点(56个单个氨基酸座位和一些长短不同的氨基酸片段),较大的保守性氨基酸片段主要为AEGEAS-QLQCER/HEL,GSFYPG/SETTP-QQLQQ,YYPGQAS/FP/SQQ/RP/SGQG/RQQ,PGQGQQ/PG/A/YYPTS-QQ等;分别有6组共13个序列相似度均达到100%,推测这些高分子量谷蛋白亚基在进化上具有较强的保守性.
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