缺失不同Wx蛋白对小麦籽粒直链淀粉合成及淀粉特性的影响

为探索糯小麦籽粒直链淀粉合成的生理机制，以缺失不同Wx蛋白的小麦品种为试验材料，研究缺失不同Wx蛋白对小麦籽粒直链淀粉合成及淀粉特性的影响。结果表明，缺失不同Wx蛋白对小麦籽粒直链淀粉含量、积累量和积累速率、束缚态淀粉合成酶基因（GBSSI）相对表达量以及束缚态淀粉合成酶（GBSS）活性的影响顺序均表现为：ABD型（缺失WxA1、WxB1、WxD1）>AB型（缺失WxA1和WxB1）>B型(缺失WxB1)>D型(缺失WxD1)>A型(缺失WxA1)>正常型；对淀粉最终黏度、反弹值以及糊化温度影响的表现顺序与其一致；对淀粉峰值黏度、低谷黏度、稀懈值以及膨胀势影响的表现顺序与此相反。