小麦醇溶蛋白mRNA的分离及其特性

小麦醇溶蛋白是种子胚乳中主要的贮藏蛋白质。在成熟的种子中,它约占总蛋白量的40%左右。由于它与小麦品种的品质有极其密切的关系,所以引起了许多小麦遗传学家、谷物化学家的注意。对它的氨基酸组成早已研究得比较清楚。已知,小麦醇溶蛋白不是一个单一的成分,而是一个多聚物。由于最近